Grüner Tee Japan Shincha Tsuyuhikari 2023 kontrollierter Anbau Rarität
Tsuyu Hikari ist der Name für eine neue Teehybride, entstanden aus einer Kreuzung
von Asatsuyu, bekannt auch als "natürlicher Gyokuro" und dem Shizu 7132.
Neben einem frischen Aroma bei geringer Herbe zeichnet sich dieser Tee durch ein starkes Umami und lang anhaltende Tiefe im Geschmack aus. Nach seiner Registrierung im Jahr 2003 dauerte es einige Jahre bis zum Beginn einer ersten Produktion und wegen eines knappen Platzangebots ist dieser Tee nach wie vor stark limitiert und gilt als Rarität. Seit 2014 produziert Kawano Satoru in Miyazaki diese Bio-Rarität.
Asatsuyu (jap. あさつゆ) bezeichnet eine Strauchvarietät aus der Tee produziert wird. Asatsuyu bedeutet im japanischen soviel wie "Morgentau". Diese Strauchvarietät wird gerne zur Produktion von Gyokuro verwendet, aber auch andere Teesorten werden ganz oder teilweise aus diesem Cultivar produziert. Der Vorteil des Asatsuyustrauches ist die auch ohne Beschattung vorkommende natürliche Süße im Blatt, das sonst normalerweise nur durch eine Voll.- und Teilbeschattungder Sträucher vor der Ernte erreicht wird. Trotz der Erhitzung während der Verarbeitung büßt dieser Tee seine Süße am Ende jedoch nicht ein und überzeugt zeitgleich durch ein feines Umami sowie ein vollmundig-frisches, leicht nussiges Aroma.
Ideal ist die Zubereitung in einer kleinen japanischen Teekanne (Kyusu).
Zutaten: Japan Grüntee kontrollierter Anbau
1 Minuten Ziehzeit
60° - 70° C Wassertemperatur
1-2 Teelöffel 200ml 2./3. Aufguss 10 Sek.